תחומי אחריות:
הובלת תחום הקולינאריה של הרשת למול מזנוני המזון המהיר ודוכני הארועים של הרשת.
בניית / עדכון תפריט הרשת ולתפריט עכשוי , בהתאם לסוג המזנונים
הדרכת זכיינים בכל תחום הכנת מוצרי הגמר , שימוש נכון ואפקטיבי בחומרי גלם וכדומה .
ליווי קולינארי למפעילי המזנונים בתחום הבישול , החימום והאפיה .
הכנת טבלאות " עצי מוצר " כחלק ממרכיבי המנה וכבסיס לתמחור המוצר .
הדרכת זכיינים חדשים בתחום וליווים בהיבט הקולינארי .
יזום והוצאה לפועל של הדרכות לזכיינים בשיתוף שפים של ספקי הרשת .
איתור ספקים מתאימים לפערי אספקת חומרי גלם והוזלת עלויות מבלי לפגוע באיכות .
פיתוח מוצרים חדשים בשיתוף ספקי הרשת .
ביצוע ביקורות הדרכתיות לזכיינים על פי תוכנית
להוות איש הקשר של הרשת לגורמי בריאות הצבא במקרפ"ר וביחידות .
הנחיה , פיקוח ובקרה אחר זכייני המזון המהיר בדגש לגבי עמידתם בדרישות התברואיות ואיכות המוצרים
השתלבות בתכנון מזנונים בדגש לגבי תחומי ברה"צ והפרשות הטכניות .
ביצוע ביקורות במזנונים בהתאם לפורמט הביקורת , לרבות מענה לתלונות בשרות לקוחות , הפצת דוחות ובקרת ביצוע
בקרת אחר דוחות ברכש של הספקים כדי למקסם הפוטנציאל .
עמידה ביעדים השנתיים בתחום הקולינאריה תוך חיבור לאסטרטגית הרשת והחדשנות בתחום.
להיות יד ימינו של מנהל הזכיינים בניהול מערך מזנוני המזון המהיר ובקרת זכיינים
כפיפות:
מנהל מחלקת הזכיינים